Ananas nasıl kesilir ve nasıl seçilir? Adım adım rehber
Ananas, dikenli kabuğu ve sert göbeğiyle ilk bakışta kesmesi zor bir meyve gibi görünür. Doğru bıçak ve birkaç adımla birkaç dakikada, israf etmeden dilimlenebilir. Bu rehberde olgun ananası seçmeyi, kesmeyi ve saklamayı anlatıyoruz.
Olgun ananas nasıl seçilir?
Ananas hasattan sonra şekerlenmez; tatlılığını dalda kazanır. Bu yüzden seçerken olgun olanı almak önemlidir.
- Koklayın: Dip kısmından tatlı, belirgin bir ananas kokusu geliyorsa olgundur. Hiç koku yoksa erken toplanmış olabilir; ekşimsi ya da mayamsı bir koku ise fazla olgunlaştığını gösterir.
- Ağırlığına bakın: Boyutuna göre ağır hissettiren ananas daha suludur.
- Kabuğa dokunun: Hafifçe bastırınca çok az esneyen, ama yumuşak lekeleri olmayan ananası seçin.
- Yapraklara bakın: Taze, yeşil ve canlı yapraklar iyi bir işarettir. Kurumuş, kahverengi yapraklar ananasın uzun süredir beklediğini gösterebilir.
Kabuk rengi tek başına güvenilir bir işaret değildir; bazı ananaslar olgunken bile yeşilimsi kalır.
Ananas nasıl kesilir?
Keskin, uzun bir şef bıçağı ve kaymayan bir kesme tahtası işinizi kolaylaştırır.
- Ananası yatırın; yapraklı tepesini ve dibini yaklaşık 1–2 cm kalınlıkta kesin.
- Ananası dik tutun. Bıçağı yukarıdan aşağı, meyvenin kavisini takip ederek kabuğu şeritler hâlinde soyun.
- Kabukta kalan kahverengi "gözleri" bıçağın ucuyla ya da çapraz V kesikleriyle çıkarın.
- Ananası dört uzun parçaya bölün ve her parçanın iç kenarındaki sert göbeği kesip ayırın.
- Parçaları istediğiniz kalınlıkta dilimleyin ya da küp küp doğrayın.
Halka dilim istiyorsanız soyduğunuz ananası yatırıp dilimleyin, göbeği yuvarlak bir kalıp ya da küçük bir bıçakla çıkarın.
Ananas nasıl saklanır?
- Bütün ananas: Oda sıcaklığında 1–2 gün, buzdolabında birkaç gün daha dayanır. Bekledikçe biraz yumuşayabilir ama daha tatlı olmaz.
- Kesilmiş ananas: Kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün içinde tüketin.
- Dondurma: Küpleri tepsiye yayıp dondurun, sonra poşete alın; smoothie için aylarca hazır bekler.
Neden ağzımda karıncalanma yapıyor?
Ananas, proteinleri parçalayan bromelain adlı bir enzim içerir. Bazı kişilerde bu enzim, özellikle çok yendiğinde, ağızda hafif bir karıncalanma hissi yapabilir. Aynı enzim eti yumuşattığı için ananas marinelerde de kullanılır. Pişirmek enzimi etkisiz hâle getirir.
Taze ananasımızı ananas sayfamızda bulabilirsiniz. Diğer meyvelerin saklama önerileri için tropikal meyveler nasıl saklanır yazımıza göz atın.