Guacamole tarifi: 10 dakikada klasik avokado sosu

Guacamole, Meksika mutfağının en sevilen soslarından biri: kremamsı avokado, ferah lime ve taze otlarla birkaç dakikada hazırlanır. Tek şartı var: iyi olgunlaşmış avokado. Sert avokadoyla pürüzsüz bir sos elde etmek zordur.

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 olgun avokado
• 1 lime'ın suyu (yoksa yarım limon)
• 1 küçük kırmızı soğan, çok ince doğranmış
• 1 orta boy domates, çekirdekleri alınmış ve küp doğranmış
• 3–4 dal taze kişniş, ince kıyılmış (sevmiyorsanız maydanoz)
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre: yarım yeşil acı biber (çekirdeksiz, ince kıyılmış), bir tutam kimyon

Hazırlanışı

1. Avokadoları ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve etini kaşıkla bir kaseye alın.
2. Lime suyunu ve tuzu ekleyip çatalla ezin. Tamamen pürüzsüz değil, hafif parçacıklı bırakmak klasik dokuyu verir.
3. Soğanı, domatesi, kişnişi ve kullanıyorsanız acı biberi ekleyip karıştırın.
4. Tadına bakın; gerekirse biraz daha tuz ya da lime ekleyin.

Soğanın keskinliğini azaltmak isterseniz doğradıktan sonra birkaç dakika soğuk suda bekletip süzün.

Guacamole'nin kararmasını nasıl önlersiniz?

Avokado havayla temas edince oksitlenip kararır. Lime suyu bunu yavaşlatır, ama birkaç saat içinde yine de renk değişebilir.

• Sosu hazırladıktan sonra yüzeyini düzleştirin ve streç filmi doğrudan sosun üzerine bastırarak kapatın; hava teması azalır.
• Buzdolabında saklayın ve aynı gün tüketin.
• Yüzeyi hafifçe kararırsa o ince tabakayı kaşıkla alın; altı yeşil kalır.

Nasıl servis edilir?

• Tortilla cipsi ya da kızarmış lavaşla meze olarak
• Tost ekmeğine sürülüp üzerine yumurtayla kahvaltıda
• Tavuk, balık ya da fajita yanında sos olarak
• Burrito, taco ve salataların içinde

Avokado seçimi

Guacamole için avuç içinde hafifçe esneyen, yemeye hazır avokado kullanın. Olgun avokadoyu nasıl tanıyacağınızı olgun avokado nasıl anlaşılır yazımızda anlattık. Hemen hazırlamak için olgun avokado, birkaç gün sonrası için sezondaki avokadolarımızdan seçebilirsiniz; lime'ı da taze lime sayfamızda bulabilirsiniz.